今天要來推薦給大家是最近吃完後 讚不絕口的一家私廚料理「金賓私廚」
金賓私廚位在台北仁愛圓環老牌滷味「金賓滷味」樓上 真的是相當隱密的私廚呀
這也難怪會是許多明星藝人的最愛 來這裡沒有狗仔可以好好放鬆
重點是有厲害的主廚 Michael 和超棒的創新料理 來過之後很難不愛上耶
位在仁愛圓環附近的金賓滷味 之前就曾來光顧過 記得味道相當不錯
但都不知道竟然在四樓 還藏著這麼厲害的金賓私廚 在看好吃的私廚前也先來簡單介紹下滷味
金賓滷味開設至今已經四十幾個年頭 原為「香賓食品」
民國65年從新竹北上開店 結合了中西式各樣美食 深受老饕們的喜愛
滷味的價格雖然比一般路邊攤高出一點 但品質保證吃得安心又健康
個人很喜歡他們的雞腿、滷蛋 外帶回家當配菜或是三五好友的下酒菜都是很合適的
還有還有！除了滷味以外 蛋塔和包子也絕對不能錯過
蛋塔的蛋香非常重 口感軟綿 家裡不管是大人還小朋友都超喜歡的
來到金賓私廚用餐時 別忘了也帶點金賓滷味回家品嚐看看吧
接著我們一起搭電梯前往四樓的「金賓私廚」
金賓私廚的環境相當高雅舒適 適合8-10人用餐 若是人較多或較少也都可以事前溝通
最重要的是喜歡吃什麼說給主廚聽 主廚都有辦法幫你們變出來
在美食上桌之前 先來好好介紹金賓私廚的主廚 Michael
Michael 是位從小在美國長大的台灣人 並在洛杉磯就讀大學餐旅管理學系
而在洛杉磯這個充滿各國文化背景的薰陶下 讓 Michael 的料理更多元 也有著不同的創新
在90年代更是到比佛利山莊的知名餐館、大飯店等服務
做出一道道讓好萊塢名人也風靡的料理 像是手工pizza、廣東料理、女明星愛的低卡無油餐
這些通通難不倒 Michael 除了大導演和明星以外 甚至還服務過雷根總統耶
現在在台北就能嚐到 Michael 的創意和新穎料理 真的太幸福
金賓私廚的環境有如家一般 讓人放鬆 除了餐桌 還有開放式的廚房空間
想在這裡看現場的cooking show 或是聊天聊料理 主廚也都非常樂意分享
首先先上桌的是氣泡水 想喝水自己來 真的很有自己朋友在家聚餐的感覺
▲椒麻伊比利豬手工PIZZA
手工PIZZA是主廚的拿手絕活 中西合併的川式口味卻一點也不突兀
餅皮中間較薄 剛好能和食材的味道均衡呼應 花椒與有嚼勁的伊比利豬肩頰肉在PIZZA上頭竟意外的搭
上頭芝麻葉更增加了幾分風味 雖然口味偏重 但吃起來卻相當清爽不膩口 想再來一片呀
▲椒麻雞翅
使用中式的椒麻口味拌炒 酥炸過後的美式雞翅 和第一道的PIZZA味道其實有幾分像
第一次吃到這種特殊口味的雞翅 又是道中西合併的新鮮創意料理 重口味愛椒麻的朋友一定會喜歡
▲松露蟹黃蒸蛋
不同於一般的蒸蛋 主廚使用的是鮮鴨蛋配上藍鑽蟹黃膏 保有食材本身的鮮甜味
蟹黃膏則是經過酒水浸漬 去除不必要的腥味 反而顯出蟹黃的鮮甜
上面的松露可是大有來頭 使用義大利黑金剛夏季松露 並利用蒸蛋的餘溫將松露的香氣引出
在這裡聽主廚說才知道 原來松露不適合高溫料理 這裡微微的溫度 更能凸顯松露的價值與風味
▲先知鴨
說起來有些殘忍 先知鴨使用出生不滿一個月的28天大baby鴨
baby鴨有貨量管制 無法隨意取得 這才知道原來許多星級料理也都使用baby鴨 但價格卻相對高出不少
先知鴨需經過3-4天的製程才能上桌 包含了風乾、油林、醃製等繁瑣的料理工藝
肉質真的超軟嫩卻又帶點嚼勁 連骨頭都是可以咬碎的 鴨肉鮮甜味完全鎖在裡頭 真的好好吃
先知鴨也因為肉質相當嫩 不適合用刀子切 都是由老闆娘 Amanda 用剪刀現剪後為大家上桌
偷偷告訴大家 這道可是志玲姊姊的最愛 覺得自己又離志玲姊姊更近了一步呀
▲加州式蟹肉餅
吃起來其實有點像日式可樂餅 但他可是讓許多美國人懷念小時候的味道
使用藍鑽蟹肉所製成的加州式可樂餅 裹上薄薄的麵粉後使用煎的方式烹飪 熱熱咬下滿嘴蟹肉真的超滿足
另外一旁還有三種特色配菜 分別是南瓜泥魚子醬、涼拌海蜇頭和青花椒麵包丁
▲紐西蘭小牛排
乍看之下會以為怎麼來了個羊排 再三確認後 這真的是牛排沒錯
使用不到一歲的紐西蘭小牛 肉質非常Ｑ彈細緻 細嚼之後口齒留香 而小牛排屬於白肉 對身體健康無負擔
搭配一旁的紅馬鈴薯泥、薯片、甜菜根泡沫 全是新鮮現做的食材 這也難怪會是好萊塢女星們的流行料理
▲蛤蜊香菜米麵
一聽到菜名原本還相當抗拒 因為對香菜我真的無法
朋友吃了一口告訴我口味非常獨特 不會像一般香菜為那麼重 這我才鼓起勇氣
確實更多的是蛤蜊的鮮甜海味 但香菜敏感的我依然怕怕 充滿台式清炒口味 搭配米線吃著相當清爽
只能說 推薦給愛香菜的朋友來試試吧 我個人是放棄了 塞給隔壁不排斥香菜的朋友
▲蘋果派
原本還想說真的吃不下了 結果一看到蘋果派上桌 唾液開始分泌
屬於奧地利的純正甜點 熱熱吃 一層一層的表皮非常脆口 一口咬下還會聽到酥脆的餅皮聲
裡頭的新鮮蘋果和果醬搭配真的是一絕阿 酸甜果香卻甜而不膩
原本還在想哪道才是今天心目中的第一名 一吃到這蘋果派太驚豔了 直接頒給他第一名
這也難怪主廚說 蘋果派多次被要求要外帶或是單獨訂購 但主廚堅持一定要現場吃
只好下次來時 提前告訴主廚 給我兩個蘋果派吧！那才過癮阿
這次用餐選擇的是每人 $3000元餐點 共有八道菜
只能說每一道都有被驚豔到 口味也都很滿意（除了香菜那道 屬於個人因素啦）
環境也相當棒 很適合一群朋友或是家人一起來過節 好好吃頓飯
和主廚 Michael 、老闆娘 Amanda 也能像朋友一樣分享料理談天說地 感覺很好
真心推薦給大家！但請不要大肆宣傳 怕以後吃不到難訂位就不好了
金賓私廚
金賓私廚臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/jinbinfood/
預約方式 https://www.facebook.com/jinbinfood/posts/171615757702317
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