隔了兩年又來二訪COAST了！這次吃的是期間限定菜單
與泰國傳統皇家料理 Saneh Jaan 團隊 聯手打造的泰國皇室料理
這次只有三天限定 6/17-19 很幸運在第一天就吃到這難得的聯名菜單
Saneh Jaan主廚 Chef Toi 來自清邁 精通泰式及西式烹飪手法並致力於泰國烹飪工藝
與泰國超強廚神Ian Kittichai 的超強聯手 從看到訊息後就迫不及來要來訪了
本次餐會日期共有三天 6/17(一)、6/18(二)、6/19(三)
套餐金額 $6,880+10%/位（包含水資）
*為了呈現菜單的完整度並保留時節與食材本味的料理 本次菜單無法依個人偏好調整
這次的期間限定菜單 每道菜都包含了pairing 當然也可以選擇無酒精
同桌的朋友不管選擇酒精飲品或無酒精 都能一同享用
而且非常用心的將有酒精及無酒精調至相同顏色及極相似的味道
「飲酒過量，有害(礙) 健康」
第一個上桌的是兩道開胃小點
Toong Thong
Fried Dumpling / Chicken / Plum sauce
是顆炸餃子 裏頭包著雞肉、馬鈴薯與黃咖哩
在這套菜單中吃到好多款道地的正宗泰式香料咖哩 雖然帶有一定辣度
但喜歡各式咖哩的我 覺得非常幸福 怎麼每一款都那麼香濃美味啊
Larb
Seared Tuna / Wildbetal leaf
內裏使用的是炙燒鮪魚丁、魚露、棕梠糖與辣椒 看起來像海苔的則是荖藤葉絲
包裹著芥藍葉一起品嚐 帶有些微辣度 味道特別開胃
Sang Wa Koong
Prawn / Chilli & Lime / Shallot / Lemongrass / Ginger
這道原是泰國傳統宮廷料理 後來才普及到傳統民間料理
虎蝦經過炭烤後 搭配酥炸蝦頭 並使用帶有香茅味道的醬料 帶點酸甜微辣
Pu Prik Luang
Crab / Yellow Chili / Crab roe
好大好肥美的帝王蟹腳肉 光是看到這塊就抵擋不住了
配上濃郁的泰式黃辣椒、蟹黃以及鹹蛋黃 同時吃進海鮮的鮮與香料的香氣
這天很幸運的居然能和Chef Ian面對面 聽著他對料理的執著與堅持
雖然嚴謹但也感受到他親民的一面 來吃這頓飯好值得啊
Choo Chee Koong
Lobster / Red Curry / Coconut milk
看看那飽滿的龍蝦大螯 同樣是使用炭烤的料理方式 配上泰國南部才能看見的Choo Chee紅咖哩
辣度偏高 並帶有椰奶香 這紅咖哩的香氣與濃郁真的會令人想清盤子
Tom Po-Taek
Seasonal Fish / Lemongrass / Mushroom / Holy Basil Leaves
結合了泰國獨有的冬陰功風味 並使用泰式香草與辛香料 帶有辣度及酸度卻依舊清甜
使用的是香煎後的金目鲷 還能吃到表皮的酥脆口感
（不管是酒精飲品還是無酒精飲料 都可以來點儀式感）
Geang Singhala
Wagyu Tenderloin / Singhala sauce / Crispy Rice ball
日本A5和牛菲力佐香料炸飯糰
和牛的魅力無需再多說 入口即化與鮮甜多汁的美味 配上來自緬甸的Singhala咖哩
並有著羅望子、斑蘭葉與蝦醬的美味 沾著薯泥、椰奶與Singhala咖哩 真的是絕配啊
香料炸飯糰使用的是泰國米做成 粒粒分明的口感讓人難忘
Tang Mo Pla hang
Watermelon / Sweet dried fish
這道也是來自泰國宮廷的獨特甜點 使用的是西瓜冰沙搭配鮭魚魚鬆
魚鬆因為有加入糖一同拌炒 所以又帶了點焦糖味 吃起來相當清爽且獨特
Bua Loy
Flour dumpling / Coconut milk / Taro / Mung bean
是綠豆糰子與芋頭糰子 口感非常Q彈 有點像是湯圓的口感
椰奶湯底為溫熱現打的椰漿 口口都能吃到新鮮椰肉 裡頭的珍珠則是使用木敦果果實製成
Chef Ian還特地將木敦果果實 端上桌讓我們看看（真的是第一次看到阿
Perit Four
Saneh Jaan / Thong Yok / Thong Kajon
食用順序分別是 Thong Kajon（白色）> Thong Yok (綠色) > Saneh Jaan（黃色）
Thong Kajon 是以馬鈴薯粉製成 口感較乾 內餡是乾燥草莓 越嚼越香
Thong Yok 使用的是斑斕葉及椰糖 吃起來讓我不禁想起台灣的草仔粿 有幾分相似
Saneh Jaan 最後是以綠豆、蛋黃、椰奶所製成的黃色小橘子 和本次的Saneh Jaan團隊名稱一樣
象徵著吉祥如意 也圓圓滿滿的結束今天的餐點
COAST的環境及氛圍感真的沒話說 集團旗下餐廳像是MUME、baan都讓人印象深刻
不管是慶生過節都好適合 還有我愛的Le Blanc 人氣美式龍蝦牛排餐廳也是他們家的
很幸運不必飛泰國就能品嚐連續七年獲得米其林一星餐廳主廚 帶來的泰國傳統皇家料理
雖然部分餐點可能不是那麼符合台灣人的口味（辣度偏高、使用較多泰國道地辛香料）
但感受與用餐體驗絕對是可以令人再三回味 期待日後COAST的更多聯手料理 絕對是必須再回訪的呀
COAST
地址/ 台北市中山區中山北路二段39號3號 B2
電話/ (02)2567-0237
營業時間/ 17:30 - 23:00
線上訂位/ https://bit.ly/3VzWFJV
留言列表
臺灣 :: 流浪記 (19)
